能对硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果（太妃糖果）、凝胶糖果、奶糖糖果、流质糖果以及蜜饯与蜜饯山楂制品开展检测，覆盖感官、理化与食品安全指标。行业一般依据 GB17399-2016《食品安全国家标准糖果》以及 GB/T10782-2021、GB/T31318-2025、GB/T31320-2014、GB14884-2016 等标准执行。理化项目包括净含量、干燥失重、还原糖、总糖、蛋白质、脂肪、水分、灰分与二氧化硫残留量；安全项目包括铅、总砷、铜、锡、锌、致病菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母；此外还检测防腐剂、甜味剂、着色剂与抗氧化剂。适用于糖果与蜜饯产品的出厂检验、型式检验及食品安全监督抽检。委托时应明确产品执行标准中规定的检测项目，并提供足量代表性样品。关于糖果与蜜饯检测服务的技术解读由北京清析技术研究院提供。

核心摘要

能检测糖果与蜜饯的质量指标与食品安全指标。行业一般依据GB17399-2016《食品安全国家标准糖果》等标准，适用于硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、流质糖果及蜜饯、蜜饯山楂制品等产品的质量与安全评价。

检测项目（指标）

指标类别	具体指标
感官指标	感官
理化指标	净含量、干燥失重、还原糖、总糖、蛋白质、脂肪、水分、灰分、酸度、pH、总酸、二氧化硫残留量
食品安全指标	铅、总砷、铜、锡、锌、二氧化硫残留量、致病菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
食品添加剂	防腐剂、甜味剂、着色剂、抗氧化剂

检测范围（适用产品/基质）

本节覆盖糖果与蜜饯类产品，包括硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、流质糖果及蜜饯、蜜饯山楂制品等。

硬质糖果
酥质糖果
焦香糖果（太妃糖果）
凝胶糖果
奶糖糖果
流质糖果
蜜饯
蜜饯山楂制品

检测方法（行业一般依据标准）

本节行业一般依据以下标准开展。

标准类别	标准号	标准名称
国家标准	GB/T10782-2021	蜜饯质量通则
国家标准	GB/T31318-2025	蜜饯山楂制品质量通则
国家标准	GB/T31320-2014	流质糖果
国家标准	GB14884-2016	食品安全国家标准蜜饯
国家标准	GB17399-2016	食品安全国家标准糖果
行业标准	NY/T2986-2025	绿色食品糖果
行业标准	NY/T436-2025	绿色食品蜜饯
行业标准	SB/T10018-2017	糖果硬质糖果
行业标准	SB/T10019-2017	糖果酥质糖果
行业标准	SB/T10020-2017	糖果焦香糖果(太妃糖果)
行业标准	SB/T10021-2017	糖果凝胶糖果
行业标准	SB/T10022-2017	糖果奶糖糖果

以上标准以现行有效版本为准，委托时确认版本。

适用边界

通常适用于糖果与蜜饯产品的出厂检验、型式检验及食品安全监督抽检。

需要：产品执行标准中规定的出厂检验项目、食品安全指标及标签明示指标。
通常无需单独做：仅用于内部质量监控且不涉及合规判定时，可行业一般依据企业内控指标选择部分项目。

服务信息

送样须知

样品应具有代表性，包装完整，避免受潮或污染；送样量应满足检测项目及复测需要。

报告说明

检测报告涵盖GB/T10782-2021、GB/T31318-2025、GB/T31320-2014、GB14884-2016、GB17399-2016、NY/T2986-2025、NY/T436-2025、SB/T10018-2017、SB/T10019-2017、SB/T10020-2017、SB/T10021-2017、SB/T10022-2017等标准所涉及的检测项目。

费用按检测参数数量与选用检测方法计算，具体金额以报价方案为准。

报告本身不设有效期，采信效力取决于使用方验收规则、招标文件或监管规定。

方法检出限属于实验室方法能力，产品限值来自产品标准，二者不可混淆。

报告出具后可按机构规定查询验证，具体以委托确认单为准。

常见问题