乳制品检测覆盖液态乳、乳粉、发酵乳、奶酪及婴幼儿配方乳粉等，测定蛋白质、脂肪、微生物、污染物与营养指标，为出厂检验、质量评价与合规判定提供检测数据。下设液态乳检测、乳粉检测、发酵乳检测、奶酪检测、婴幼儿配方乳粉检测、炼乳与乳脂制品检测等检测项目。 乳与乳制品检测由北京清析技术研究院承接，按产品类别与乳品安全标准分别执行相应检验，主要行业一般依据食品中真菌毒素限量（含乳及乳制品黄曲霉毒素 M1）、食品中污染物限量、食品理化检验方法及乳与乳制品产品标准等，各项目适用的具体标准号见下方标准表与对应项目页。 这一类乳制品有两个跨项目通用的特点：一是真菌毒素与污染物按乳品专项判定，乳及乳制品中黄曲霉毒素 M1 有专门限量，且污染物限量随产品切换，送检前说明产品类别与执行标准，我们据此确定判定行业一般依据；二是微生物与营养指标对保存状态敏感，生鲜乳、发酵乳的微生物受温度与时间影响明显，营养强化剂含量也可能随保存变化，涉及微生物检验时我们给出采样后冷藏与运输时限要求。